●生もずく簡単レシピ
①もずく酢
材料(4人分)
塩もずく…150g、きゅうり・シークヮーサー（レモン）・しょうが…各少々、
合わせ酢【かつおだし…1カップ、醤油・酢・みりん…各大さじ1】
作り方
１．分量の合わせ酢をひと煮立ちさせ味を確かめ好みに調整して下さい。
そして荒熱をとってから1時間くらい冷蔵庫で冷やしておきます。
２．大きめの容器に水をため、もずくを水洗いします。
３．水切りをしたもずくを器に盛り付け、合わせ酢をかけて全体によくなじませ、
せん切りしたきゅうりとしょうが、それにレモンスライスを天盛していただきます。
②もずくてんぷら
材料(5人分)
塩もずく…200g、にんじん…50g、ネギ…適量、
衣【全卵…1個、卵黄…1個分、大和芋(すりおろし)…100g、冷水…大さじ4～5、
塩…少々、小麦粉…3/4カップ】、
天つゆ【だし汁…1カップ、砂糖…小さじ2、醤油…大さじ3、みりん…大さじ1ヶ2/3】
作り方
１．もずく（塩もずくは塩抜きをしておいてください）を、食べやすい長さに切ります。
２．ボールに全卵、卵黄、大和芋、冷水、塩を入れて混ぜ合わせ、ふるった小麦粉を
加えてさらに混ぜ、濃い目の衣を作ります。
３．2.にもずく、人参、ネギを加え、混ぜ合わせます。
４．揚げ油を180度に熱し、3.を一口大ずつ入れて揚げる。
５．分量の調味料を合わせ、一煮立ちさせて天つゆを作ります。
③もずく味噌汁
材料(5人分)
もずく…150g、鰹だし…3カップ、味噌…大さじ3～4、木綿豆腐角切り
（出来れば島豆腐）…150g、ねぎ…3本、すりごま…少々
作り方
１． もずく（塩もずくは塩抜きをしておいてください）を、食べやすい長さに切ります。
２．鰹だしを火にかけて煮立て、1.のもずくと一口大に切った豆腐を入れます。
３．2.に味噌を溶き入れ、小口に切ったネギを加えて仕上げます。
４．お椀に3.を盛り、すりゴマを振りかけ出来上がりです。
※もずくをお吸い物に入れても美味しくいただけます。
④もずく雑炊
材料(5人分)
塩もずく…100g、鰹だし…8カップ、米…1カップ、鶏もも肉…150g、干し椎茸…4枚、
にんじん…80g、塩…小さじ1と1/2、醤油…大さじ1、油…大さじ1、
わけぎ（小口切り）…25g
作り方
１．米は30分～１時間前に洗ってざるに上げ、水気を切っておきます。
２．干し椎茸は水で戻しておきます。
３．もずくは塩抜きをして食べやすい長さに切ります。
４．戻した椎茸と鶏肉、人参をそれぞれ千切りにします。
５．鍋に鰹だしと 1.の米、鶏肉、椎茸、人参、調味料を入れて全体に混ぜ合わせ、
強火にかけて沸騰させ、あとは弱火にして濃度が出てくるまでゆっくり煮込みます。
６．5. にもずくを加え軽く混ぜ、わけぎを加えてできあがりです。
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★使用する食材（２～３人前）
